Passo Del Cardinale

Primitivo di Manduria DOC

Il Primitivo di Manduria Passo del Cardinale DOC Paolo Leo è un vino che offre un eccezionale equilibrio tra forza e freschezza. Prodotto da uve mature precocemente, ha la particolarità di dare una discreta seconda produzione a soli 20 giorni dalla vendemmia. Questa particolarità permette la migliorata acidità dei mosti ottenuti.

VITIGNO: Primitivo

DENOMINAZIONE: Primitivo di Manduria DOP

ZONA DI PRODUZIONE: area rurale dei paesi di Manduria e Sava, in provincia di Taranto

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: tradizionale alberello pugliese di 40 anni, a potatura corta, con speroni a due gemme

TERRENO: sabbioso

Vol.  14%

Il Passo del Cardinale di Paolo Leo è un vino rosso intenso prodotto nella regione della Puglia, in Italia. È un vino corposo e complesso, caratterizzato da sentori di frutta nera matura, spezie e note di legno. Ecco alcuni suggerimenti per abbinare al meglio il Passo del Cardinale:

1. Carni rosse alla griglia: Il Passo del Cardinale si abbina magnificamente con carni rosse alla griglia come bistecca, costate di manzo, agnello o maiale. La sua struttura corposa e i tannini presenti si combinano perfettamente con i sapori intensi della carne grigliata, creando un abbinamento robusto e soddisfacente.

2. Piatti di cacciagione: Provate ad abbinarlo con piatti di cacciagione come selvaggina in umido, cinghiale in salmì o lepre alla cacciatora. La complessità aromatica e la struttura del Passo del Cardinale si sposano bene con i sapori intensi e selvatici della cacciagione.

3. Formaggi stagionati: Questo vino si abbina bene con formaggi stagionati e saporiti come il Pecorino, il Parmigiano Reggiano o il Gorgonzola. La sua struttura e i sentori fruttati si combinano con i sapori intensi dei formaggi, creando un abbinamento equilibrato e armonioso.

4. Piatti della cucina italiana: Il Passo del Cardinale si presta ad abbinamenti con piatti della cucina italiana come lasagne, ragù di carne o ossobuco. La sua complessità aromatica e i sentori speziati si fondono bene con i sapori ricchi e gli ingredienti tipici della cucina italiana.