{"product_id":"lardo-di-colonnata-stagionato-in-conca-1kg","title":"Lardo di Colonnata  Stagionato in Conca - 1kg","description":"\u003ch2\u003eLardo di Colonnata IGP - Stagionato in Conca di Marmo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn tesoro della tradizione toscana\u003c\/strong\u003e - Un prodotto dimenticato e oggi riscoperto e rivalutato come uno dei salumi più buoni e delicati derivante dalla lavorazione delle carni suine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e🏔️ La tradizione millenaria:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl Lardo di Colonnata nasce nelle cave di marmo delle Alpi Apuane, dove i cavatori hanno tramandato per secoli questo metodo unico di stagionatura. Il marmo estratto dalle cave di Colonnata si presta particolarmente a questa funzione grazie alle sue caratteristiche peculiari di traspirazione, impermeabilità e ricchezza di carbonato di calcio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e✨ Il processo artigianale:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl lardo si ottiene dallo strato grasso della schiena del maiale, accuratamente rifilato e lavorato secondo antica tradizione. Le fette vengono poste in \u003cstrong\u003econche scavate nel marmo\u003c\/strong\u003e poche ore dopo la macellazione, senza alcuna sosta in frigorifero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa stagionatura in conca:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🪨 Le conche sono strofinate con \u003cstrong\u003eaglio e aromi\u003c\/strong\u003e (camicia)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e🧂 Il lardo viene adagiato su strati di \u003cstrong\u003esale marino naturale\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e🌿 Arricchito con \u003cstrong\u003epepe nero, aglio fresco, rosmarino e salvia\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e⏱️ Stagionatura minima di \u003cstrong\u003e6 mesi\u003c\/strong\u003e in conca di marmo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e🏔️ Chiuso con lastra di marmo per la maturazione perfetta\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e🍽️ Il risultato:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl termine della stagionatura, il lardo esce asciugato dal sale, profumato e insaporito dagli aromi. Privato della cotenna, viene tagliato a \u003cstrong\u003efette sottilissime\u003c\/strong\u003e che si sciolgono in bocca, rivelando un sapore delicato e aromatico unico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e👨🍳 Come gustarlo:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e🥖 \u003cstrong\u003eAntipasto\u003c\/strong\u003e su crostini di pane toscano caldo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e🍝 \u003cstrong\u003eCondimento\u003c\/strong\u003e per pasta e risotti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e🥗 \u003cstrong\u003eContorno\u003c\/strong\u003e a determinati piatti della tradizione\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e🍷 Accompagnato da vino bianco fresco o spumante\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e📦 Caratteristiche prodotto:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e⚖️ \u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 1 kg sottovuoto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e🏭 \u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e La Bottega di Adò\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e❄️ \u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e 0°C \/ +4°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e📅 \u003cstrong\u003eScadenza:\u003c\/strong\u003e 180 giorni\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e⚠️ \u003cstrong\u003eAllergeni:\u003c\/strong\u003e Nessuno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e🇮🇹 \u003cstrong\u003eIGP\u003c\/strong\u003e - Indicazione Geografica Protetta\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa Bottega di Adò\u003c\/strong\u003e mantiene viva la tradizione e le ricette originali di centinaia di anni fa, garantendo un prodotto autentico e di eccellenza assoluta.\u003c\/p\u003e","brand":"La Bottega di Adò","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56784147448073,"sku":"LARDO-COLONNATA-IGP-1KG","price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0683\/3422\/3625\/files\/lardo-di-colonnata-sfondo-bianco.png?v=1770896137","url":"https:\/\/lacantinadigiorgia.it\/products\/lardo-di-colonnata-stagionato-in-conca-1kg","provider":"La Cantina di Giorgia","version":"1.0","type":"link"}