Marna del Bacio - Valdobbiadene DOCG Extra Brut

Marna del Bacio è l'espressione autentica della viticoltura eroica di San Pietro di Barbozza. Infatti, questo Valdobbiadene DOCG Extra Brut nasce da suoli calcarei affioranti unici. Inoltre, è elegante e deciso, regalando note di fiori bianchi e mela verde. Per questo motivo, il perlage fine e persistente lo rende perfetto per aperitivi e abbinamenti versatili.

La Storia di Marna del Bacio

"Marna del Bacio" nasce ufficialmente con la vendemmia 2024. Infatti, è il risultato dell'acquisizione di una vigna con caratteristiche uniche. Inoltre, siamo nel comune di Valdobbiadene, in una delle zone più vocate del paese di San Pietro di Barbozza. In particolare, prende il nome dal toponimo "Bacio".

L'appezzamento di circa 2 ettari è esposto da est ad ovest. Inoltre, si trova in una piccola valle che parte da circa 300 m s.l.m. Infatti, tocca i 350 m s.l.m. nella parte sommitale. Per questo motivo, le pendenze di questo areale viticolo sono tra le più pronunciate dell'intera denominazione. Infatti, arrivano fino a valori dell'80%.

Viticoltura Eroica

Ciò che regola lo sviluppo vegetativo della vigna è la disponibilità di strato attivo del suolo. Infatti, si riduce con l'aumento della quota di altitudine. Inoltre, arriva al totale affioramento della roccia madre tipica di queste zone. In particolare, il "Biancone" è una deposizione di frammenti calcarei a tramatura molto fine.

Data l'altitudine e le pendenze, siamo a pieno diritto in condizioni di viticoltura "estrema". Infatti, viene definita "eroica". Inoltre, in questa particolare vigna, la ricchezza in scheletro del suolo assicura sempre un buon drenaggio idrico. Per questo motivo, è un vantaggio di notevole importanza per una delle zone più piovose della denominazione.

L'inclinazione dei rilievi permette la massima intercettazione dei raggi solari. Inoltre, assicura l'immediata asciugatura dei grappoli dopo ogni precipitazione. Infatti, l'area registra alcune tra le più elevate escursioni termiche. Di conseguenza, questo è dovuto all'altitudine e alla pendenza dei rilievi. Quindi, si creano movimenti delle masse d'aria con i versanti montuosi soprastanti.

Caratteristiche Tecniche

• Vitigno: 100% Glera
• Altimetria: 300-350 m.s.l.m.
• Sistema di allevamento: Cappuccina modificato
• Densità di impianto: 3500 ceppi per ettaro
• Produzione per ettaro: 130 q/ha
• Vinificazione: In bianco con pressatura soffice
• Fermentazione primaria: Flottazione e fermentazione a temperatura controllata
• Affinamento in acciaio: Almeno 6 mesi
• Presa di spuma: 30-40 giorni
• Metodo: Martinotti
• Affinamento in bottiglia: 1-3 mesi
• Gradazione: 11,5% vol.
• Residuo zuccherino: 0 g/l
• Formato: 0,75l

Note di Degustazione

Tutte le condizioni precedentemente descritte si traducono nel calice in una delle massime espressioni di sapidità e persistenza del vitigno Glera. Infatti, questo è grazie alla presenza di vecchie marne calcaree e biancone affiorante. Inoltre, la roccia madre sulla quale poggia il suolo dona spiccata sapidità invitante. Quindi, il clima tendenzialmente fresco assicura un'acidità elegante.

Profilo aromatico: Siamo in equilibrata compresenza di tutti i sentori tipici del vitigno Glera. In particolare, spicca la parte primaverile-floreale. Infatti, emergono in primis fiori bianchi. Inoltre, questa caratteristica è favorita dalla combinazione di elevati sbalzi termici e temperature fresche in suoli pietroso-calcarei.

Abbinamenti: Versatile a tutto campo, si rivela ideale accompagnatore di aperitivi e buffet. Inoltre, si abbina perfettamente a proposte molto varie. In particolare, dai formaggi al pesce crudo o fritto. Quindi, è ottimo anche con pietanze della cucina tradizionale.

Servizio: Si consiglia di servire a 6-8 °C. Infatti, questa temperatura esalta tutte le caratteristiche organolettiche. Di conseguenza, permette di apprezzare al meglio la sapidità e la persistenza di questo straordinario Extra Brut.