RIPASSO VALPOLICELLA VALPANTENA

Ripasso Valpolicella Valpantena

Il Ripasso Valpolicella Valpantena è un vino rosso che nasce dalle colline della Valpantena, una delle sottozone più prestigiose della Valpolicella, nel cuore della regione Veneto. Questo vino è il risultato di una delle tecniche vinicole più tradizionali e affascinanti: il "ripasso".

Dopo la vinificazione del Valpolicella Classico, il vino viene messo in contatto con le vinacce, ovvero i residui delle uve utilizzate per l'Amarone, un processo che conferisce al Ripasso una profondità unica e un'armonia straordinaria di sapori.

Caratteristiche organolettiche:

• Colore: Rosso rubino intenso, con riflessi violacei che ne esaltano la freschezza.
• Profumo: Al naso si presenta con un bouquet ampio e complesso, con note di frutti rossi maturi, come ciliegia e prugna, accompagnate da sentori speziati di pepe nero e una leggera sfumatura di cioccolato, risultato del ripasso sulle vinacce dell'Amarone.
• Gusto: Il sorso è avvolgente e strutturato, con tannini morbidi e ben integrati. Il finale è lungo e persistente, caratterizzato da una piacevole nota di amarena e una leggera freschezza che invita a un altro sorso.
• Abbinamenti: Perfetto con piatti ricchi come arrosti di carne rossa, brasati, formaggi stagionati e piatti tipici della cucina veneta. Ottimo anche con pasta al ragù o risotti saporiti.

Valpantena, una delle sottozone più vocate della Valpolicella, caratterizzata da terreni collinari con una composizione minerale che conferisce freschezza e longevità ai vini. La zona beneficia di un clima ideale per la coltivazione delle uve Corvina, Rondinella e Molinara, principali vitigni che compongono il Valpolicella Ripasso.

• Denominazione: Valpolicella Ripasso DOC
• Zona di Produzione: Valpantena, Valpolicella (Verona), Veneto
• Vitigni: Corvina, Rondinella, Molinara (varietà tipiche della Valpolicella)
• Alcol: 13% vol.
• Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei.
• Profumo: Bouquet complesso con note di frutta rossa matura (ciliegia, prugna) e sentori speziati di pepe nero, con una leggera sfumatura di cioccolato dovuta al contatto con le vinacce di Amarone.
• Sapore: Corpo medio, tannini morbidi e ben integrati. Finale lungo e persistente, con una nota fresca di amarena e un'equilibrata dolcezza naturale.
• Metodo di Produzione: Vinificazione tradizionale del Valpolicella, seguita dal "ripasso" sulle vinacce dell'Amarone, che arricchisce il vino di intensità e complessità aromatica.
• Temperatura di Servizio: 16-18°C
• Abbinamenti Gastronomici: Perfetto con arrosti di carne rossa, brasati, formaggi stagionati, pasta al ragù, risotti saporiti e piatti tipici veneti.
• Potenziale di Invecchiamento: Ottimo anche dopo qualche anno di affinamento in bottiglia, mantenendo la sua freschezza e complessità.