Cartizze - Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Dry

Il Cartizze di Andreola rappresenta il vertice qualitativo del Valdobbiadene DOCG. Infatti, proviene dalla prestigiosa area "Cartizze Alto". Inoltre, i vigneti su terreni marnosi e arenacei, con esposizione perfetta e clima mite, danno vita a un vino di grande eleganza. Per questo motivo, offre note floreali, pesca, pera e albicocca, con perlage fine e cremoso. Quindi, al palato risulta intenso e armonico. Di conseguenza, accompagna magnificamente i dessert.

Il Pentagono d'Oro

Il Cartizze è la sintesi del Valdobbiadene DOCG. Infatti, proviene dall'omonima ed esclusiva area disciplinata fin dal 1969. Inoltre, si tratta di un "pentagono d'oro" i cui pochi ettari di vigneto sono stati selezionati per la perfetta combinazione tra microclima dolce e terreni molto antichi.

Trattandosi di una realtà produttiva storica e ricercata, la frammentazione della proprietà media è molto elevata. Infatti, si attesta a 0,2 ettari. Inoltre, nel nostro specifico caso, le uve provengono da una delle più esclusive e vocate località. In particolare, all'interno dell'areale di Cartizze viene denominata "Cartizze Alto". Per questo motivo, riusciamo a reperirle grazie a storici rapporti con fidati conferitori.

Cartizze Alto: Viticoltura d'Eccellenza

I vigneti di questa microarea sono tutti disposti con filari a girappoggio. Infatti, seguono la linea di massima pendenza. Inoltre, questo conferma l'antica attenzione per la conservazione della morfologia del suolo. Quindi, permette il controllo dell'erosione dovuta allo scorrimento superficiale dell'acqua.

La sottozona denominata "Cartizze Alto" si sviluppa in corrispondenza della dorsale a substrato calcarenitico. Inoltre, le pendenze risultano elevate. Infatti, i suoli si presentano con media tessitura e sottile profondità. In particolare, si sono originati su marne e arenarie. Quindi, dove affiora il substrato marnoso la tessitura diventa più fine. Di conseguenza, favorisce condizioni di miglior tenuta idrica.

La perfetta esposizione a Sud del versante e la sua uniforme pendenza compensano l'effetto "alta collina". Infatti, dal punto di vista climatico, questo effetto già comincia a farsi sentire. Inoltre, in questo areale le temperature si mantengono miti e costanti. In particolare, i picchi di massima e di minima sono rispettivamente leggermente inferiori e superiori alla media di denominazione.

Tutto ciò si traduce in suoli e microclima esclusivi. Infatti, possiedono i requisiti per ottenere spumanti di alto lignaggio e grande finezza.

Caratteristiche Tecniche

• Vitigno: 100% Glera
• Altimetria: 300 m.s.l.m.
• Sistema di allevamento: Cappuccina modificato
• Densità di impianto: 3500 ceppi per ettaro
• Produzione per ettaro: 120 q/ha
• Vinificazione: In bianco con pressatura soffice
• Fermentazione primaria: Flottazione e fermentazione a temperatura controllata
• Affinamento in acciaio: Almeno 6 mesi
• Presa di spuma: 30-40 giorni
• Metodo: Martinotti
• Affinamento in bottiglia: 1-3 mesi
• Gradazione: 11,5% vol.
• Residuo zuccherino: 26 g/l
• Formato: 0,75l

Profilo Aromatico

I contenuti di precursori aromatici si posizionano su valori medio-alti. In particolare, spiccano i composti legati alle note più calde (norisoprenoidi). Inoltre, tra i monoterpeni emergono i contenuti in linalolo. Infatti, questo aroma è riconducibile a sentori floreali nei vini.

I vini base di quest'area si sono da sempre distinti per intensità ed eleganza olfattiva. Infatti, offrono sentori di pesca, pera e albicocca. Inoltre, emergono fiori bianchi. Quindi, talvolta, nelle annate più calde, si percepisce qualche nota tropicale.

Note di Degustazione

Aspetto visivo: Il perlage fitto e sottile sale energicamente. Infatti, crea una candida e cremosa schiuma sopra l'elegante giallo chiaro del vino. Inoltre, i riflessi tendono al verde tenue.

Profilo olfattivo: Sentori di buccia e canditi di cedro e limone aprono il bouquet. Inoltre, emergono fiore d'acacia, mela e pesca. Di conseguenza, creano un bouquet affascinante e complesso.

Al palato: Il sorso è intenso, diretto e deciso. Inoltre, risulta carezzevole e appagante. Infatti, dolcezza e sapidità si equilibrano perfettamente. Quindi, energia e piacere sono i colori di questo prezioso affresco territoriale.

Abbinamenti: Accompagna egregiamente ogni dessert. Infatti, la sua dolcezza armoniosa e la sua eleganza lo rendono il compagno ideale per i dolci più raffinati.

Servizio: Si consiglia di servire a 6-8 °C. Infatti, questa temperatura esalta tutte le caratteristiche organolettiche. Di conseguenza, permette di apprezzare al meglio questo straordinario Cartizze premiato.

Questo Cartizze ha vinto diversi premi e riconoscimenti per la sua eccellenza qualitativa.