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ANNATA: 2019 ALCOOL: 13,5% vol.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 17.000
UVAGGIO: Sangiovese, Malvasia nera, Colorino
ZONA DI PRODUZIONE: San Miniato, Toscana SUPERFICIE: 3, 5 ettari
ETA’ DELLE VITI: (30%) 35 anni, (70%) 20 anni
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
EPOCA DI VENDEMMIA: Prima e seconda decade di settembre.
NATURA DEL TERRENO: Argille Bianche calcaree a PH alto con scheletro formato da conchiglie fossili di età pliocenica.
ALTITUDINE: 100-150 mt. S.l.m. DENSITÀ DI IMPIANTO: 7000 ceppi per ettaro. RESA PER PIANTA: 1,2 kg di uva
VINIFICAZIONE: In cemento con lieviti indigeni e macerazione sulle vinacce di quattro settimane sul Sangiovese e 20 giorni per Malvasia e Colorino MATURAZIONE: Botte Grande per il Sangiovese Cemento grezzo per la Malvasia e Colorino
AFFINAMENTO: 6 mesi in bottiglia
CONSIGLI: Conservare la bottiglia coricata al buio non oltre i 20°. Stappare almeno un’ora prima del consumo. ABBINAMENTI: Carni alla griglia, selvaggina di penna, paste eleborate con carne e verdure, salumi formaggi a media stagionatura
NOTE ORGANOLETTICHE: Colore: Rosso rubino carico con riflessi blu Profumo: Intenso con sentori di frutta rossa, tostato e leggera vaniglia
Sapore: Piacevolmente morbido, ma con tannini ben presenti .
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