Il Mago di O3 - Morellino di Scansano DOCG

• Il Mago di O3 - Morellino di Scansano DOCGI

l primo Morellino di Scansano senza solfiti aggiunti

La Fattoria Mantellassi ha prodotto il primo Morellino di Scansano DOCG senza solfiti aggiunti con la tecnologia innovativa Purovino®.

Tecnologia Purovino®

Purovino® sostituisce l'utilizzo di anidride solforosa (conservante del vino che presenta diverse controindicazioni) con l'ozono che, attraverso un processo di iperossigenazione, blocca l'ossidazione del vino garantendo un'ottima conservazione delle proprietà organolettiche.

Un metodo scientifico-tecnologico finalizzato alla produzione di vini senza solfiti aggiunti, con particolare attenzione verso la sostenibilità ambientale e la salubrità del prodotto finale.

Processo di produzione

Le uve del MAGO DI O3 sono trattate attraverso una saturazione dell'atmosfera della camera di stoccaggio con Ozono per una notte. Le uve così sterilizzate sono lavorate attraverso attrezzature a loro volta trattate con lo stesso gas. Il mosto così ottenuto non ha bisogno di essere protetto con SO2, né tanto meno ci sarà bisogno di aggiungere solfiti al vino.

Caratteristiche tecniche

• Vitigni: Sangiovese 100%
• Zona di origine: Magliano in Toscana
• Vigneto: Collinare, terreno tufaceo calcareo. Produzione uva ql. 80/ha
• Vinificazione: Tradizionale in rosso in vasche di acciaio inox
• Maturazione ed affinamento: In vasche di acciaio inox e qualche mese in bottiglia