La Guardiense
Fiano DOP Sannio – La Guardiense
Fiano DOP Sannio – La Guardiense
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Fiano DOP Sannio – La Guardiense
Un bianco di grande eleganza e carattere, nato dalla selezione dei migliori vigneti del Sannio Beneventano.
Il Fiano DOP Sannio di La Guardiense esprime tutta la ricchezza di un territorio vulcanico e collinare, dove la vite cresce tra i 100 e i 400 metri di altitudine, plasmata da microclimi e suoli diversi che regalano complessità e costanza di qualità.
🍇 Scheda Tecnica
| Uve | Fiano 100% |
| Provenienza | Sannio Beneventano – Campania |
| Ettari vitati | 30 ha |
| Altitudine | 100–400 m s.l.m. |
| Allevamento | Guyot |
| Densità impianto | 3.500 piante/ha |
| Età media viti | 15 anni |
| Vendemmia | Fine agosto – metà settembre |
| Vinificazione | In bianco, in assenza di ossigeno con brevi criomacerazioni a 10°C |
| Fermentazione | In acciaio a 13–15°C per circa 20 giorni |
| Malolattica | Non svolta |
| Affinamento | In bottiglia |
| Imbottigliamento | Febbraio dell'anno successivo alla vendemmia |
| Gradazione alcolica | 13,5% vol. |
| Formato | 750 ml |
- 🌿 Caratteristiche Organolettiche
Il Fiano DOP Sannio si presenta con un bel colore giallo paglierino con riflessi verdi, luminoso e invitante. Al naso si apre con intense note floreali di fiori bianchi — gelsomino, biancospino — accompagnate da delicati sentori di erbe aromatiche come salvia e timo. In bocca esprime una piacevole eleganza e grande equilibrio, con una freschezza sapida che invita al sorso successivo.
🍽️ Abbinamenti Gastronomici
Spaghetti con le alici, pesce al forno su letto di patate, frittura di paranza
Zuppe di pesce, linguine alle vongole, risotto allo scoglio
Formaggi freschi, bruschette con pomodoro, verdure grigliate
Grazie alla sua freschezza e sapidità, il Fiano DOP Sannio si abbina magnificamente a tutti i piatti a tendenza dolce, esaltando i sapori delicati del mare e della cucina campana tradizionale.
🌡️ Temperatura di Servizio
Servire a 8–10°C in calici da vino bianco. Lasciare aperto qualche minuto prima di servire per permettere al bouquet aromatico di esprimersi al meglio.
🌋 Terroir
Le uve provengono dalla selezione dei vigneti distribuiti nei diversi terroir dell'azienda Janare, con eccezione dei fondivalle alluvionali.
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