La qualità della materia prima è uno dei capisaldi per la buona riuscita della pasta.

Da sempre selezioniamo grano di qualità e tipologie di molitura diverse, al fine di ottenere una semola che esalti il nostro metodo di lavorazione artigianale. Il grano da cui viene ottenuta la nostra semola viene scelto considerando importanti caratteristiche fisico-chimiche come la presenza di glutine di ottima qualità e l’assenza di pesticidi.
Le condizioni climatiche delle coltivazioni sono un elemento importante per la crescita del grano che soddisfi i nostri standard qualitativi.

E’ per questo che abbiamo scelto di non miscelare semole da grani con diverse origini, ma di utilizzare solo grano in purezza per esaltare le caratteristiche di ognuno.