Cassiopea Toscano Rosato Bolgheri Poggio au trésor

VINIFICATION

Pressurage doux du raisin entier

RAFFINEMENT

En cuve inox sur lies fines, au moins 1 mois de vieillissement en bouteille

FERMENTATION

Acier inoxydable à température contrôlée

FERMENTATION MALOLACTIQUE

ça ne tourne pas

La zone de Bolgheri en 2021 a été caractérisée par une longue période sèche, qui a duré de la mi-mai à la fin de la récolte. L'été a été principalement sec et venteux, avec des températures chaudes mais pas trop lourdes. Grâce à l'hiver pluvieux, de bonnes réserves d'eau ont été stockées, utiles pour éviter le stress de la vigne en période sèche. La récolte des raisins blancs et rouges destinés au rosé a commencé la dernière semaine d'août, grâce à un climat absolument favorable à la parfaite maturation des baies qui se sont présentées à la vendange dans d'excellentes conditions sanitaires. Début septembre, nous avons récolté les meilleures parcelles de Vermentino, poursuivant une maturation progressive de la Syrah au Merlot, poursuivant avec le Cabernet jusqu'à la dernière semaine de septembre. Un écart de température important entre la nuit et le jour, surtout début septembre, a permis de sauvegarder l'acidité des raisins et a contribué à préserver les composantes aromatiques. La vinification a donné naissance à des blancs et des rosés expressifs, d'une bonne buvabilité, et des rouges parfumés riches en saveurs avec une composante polyphénolique importante dans le long vieillissement. On peut le considérer comme un beau millésime, ce 2021, caractérisé par des vins frais et minéraux et à la fois corsés avec des tanins élégants et une excellente persistance, fragrance et parfum.

PRIX ET RECONNAISSANCES