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ANNÉE : 2019 ALCOOL : 13,5 % vol.
BOUTEILLES PRODUITES : 17 000
RAISINS: Sangiovese, Black Malvasia, Colorino
ZONE DE PRODUCTION : San Miniato, Toscane SUPERFICIE : 3,5 hectares
AGE DES VIGNES : (30%) 35 ans, (70%) 20 ans
SYSTÈME D'ENTRAÎNEMENT : Cordon éperonné
PÉRIODE DE RÉCOLTE : Première et deuxième décade de septembre.
NATURE DU SOL : Argiles blanches calcaires à PH élevé avec un squelette formé de coquillages fossiles du Pliocène.
ALTITUDE : 100-150 mètres. slm DENSITÉ PLANTAIRE : 7000 pieds par hectare. RENDEMENT PAR PLANT : 1,2 kg de raisins
VINIFICATION : En ciment avec levures indigènes et macération sur le marc pendant quatre semaines sur le Sangiovese et 20 jours pour le Malvasia et le Colorino ÉLEVAGE : Grands fûts pour le Sangiovese Ciment brut pour le Malvasia et le Colorino
VIEILLISSEMENT : 6 mois en bouteille
CONSEILS : Conserver le flacon couché à l'abri de la lumière à 20° maximum. Déboucher au moins une heure avant consommation. ACCORDS METS-VIN : Viandes grillées, gibier à plumes, pâtes élaborées à base de viande et de légumes, charcuterie, fromages d'affinage moyen
NOTES ORGANOLEPTIQUES : Couleur : Rouge rubis profond aux reflets bleus Bouquet : Intense avec des notes de fruits rouges, de grillé et de vanille légère
Bouche : Agréablement douce, mais avec des tanins bien présents.
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