Lardo di Colonnata IGP Stagionato in Conca - 1kg

Lardo di Colonnata IGP - Stagionato in Conca di Marmo

Un tesoro della tradizione toscana - Un prodotto dimenticato e oggi riscoperto e rivalutato come uno dei salumi più buoni e delicati derivante dalla lavorazione delle carni suine.

🏔️ La tradizione millenaria:

Il Lardo di Colonnata nasce nelle cave di marmo delle Alpi Apuane, dove i cavatori hanno tramandato per secoli questo metodo unico di stagionatura. Il marmo estratto dalle cave di Colonnata si presta particolarmente a questa funzione grazie alle sue caratteristiche peculiari di traspirazione, impermeabilità e ricchezza di carbonato di calcio.

✨ Il processo artigianale:

Il lardo si ottiene dallo strato grasso della schiena del maiale, accuratamente rifilato e lavorato secondo antica tradizione. Le fette vengono poste in conche scavate nel marmo poche ore dopo la macellazione, senza alcuna sosta in frigorifero.

La stagionatura in conca:

• 🪨 Le conche sono strofinate con aglio e aromi (camicia)
• 🧂 Il lardo viene adagiato su strati di sale marino naturale
• 🌿 Arricchito con pepe nero, aglio fresco, rosmarino e salvia
• ⏱️ Stagionatura minima di 6 mesi in conca di marmo
• 🏔️ Chiuso con lastra di marmo per la maturazione perfetta

🍽️ Il risultato:

Al termine della stagionatura, il lardo esce asciugato dal sale, profumato e insaporito dagli aromi. Privato della cotenna, viene tagliato a fette sottilissime che si sciolgono in bocca, rivelando un sapore delicato e aromatico unico.

👨‍🍳 Come gustarlo:

• 🥖 Antipasto su crostini di pane toscano caldo
• 🍝 Condimento per pasta e risotti
• 🥗 Contorno a determinati piatti della tradizione
• 🍷 Accompagnato da vino bianco fresco o spumante

📦 Caratteristiche prodotto:

• ⚖️ Peso: 1 kg sottovuoto
• 🏭 Produttore: La Bottega di Adò
• ❄️ Conservazione: 0°C / +4°C
• 📅 Scadenza: 180 giorni
• ⚠️ Allergeni: Nessuno
• 🇮🇹 IGP - Indicazione Geografica Protetta

La Bottega di Adò mantiene viva la tradizione e le ricette originali di centinaia di anni fa, garantendo un prodotto autentico e di eccellenza assoluta.